Depuis plusieurs années, Ti CED explore l’art du vieillissement en fûts à travers sa gamme « Les Vieillis ». Cette collection s’enrichit d’éditions limitées mettant à l’honneur les terroirs français. Avec la recette « Pomme Poire Houblon », Ti CED met à l’honneur une région intimement liée à la culture brassicole : les Hauts de France. Cette macération associe deux fruits emblématiques des vergers français, la pomme Belle de Boskoop et la poire, à un houblon « Cascade » français infusé plusieurs jours dans un rhum agricole des Antilles françaises ayant vieilli un an en ex-fûts de bière Barley Wine de la brasserie lilloise Page 24.

A travers sa recette « Pomme Poire Houblon », Ti CED propose une interprétation originale des saveurs du Nord. Les notes fruitées et généreuses de la poire et de la pomme rencontrent la fraicheur végétale et la légère amertume du houblon, dans un équilibre qui rappelle subtilement l’univers de la bière artisanale tout en conservant la puissance aromatique du rhum vieilli. A déguster pur à température ambiante.

Rhum agricole des Antilles françaises vieilli en ex fûts de Bière, pommes Belle de Boskoop, poires, houblon « cascade » (en infusion)